胶原蛋白
2024年06月03日
胶原蛋白是一种生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上，主要存在于动物的结缔结构中。
胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。成熟的天然胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，具有良好的生物相容性及生物活性。具有抗衰老、增强免疫力、促进减肥、淡化黑斑的作用。在食品、医药、组织工程、化妆品等领域广泛应用。
目前胶原蛋白的来源主要是从生物组织（骨、软骨、肌肤、腱、韧等）中提取，和通过基因工程手段进行重组表达获得。纯化较常使用1-3步的阳离子和/或阴离子介质，个别品种会使用疏水介质。
